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  食用生冷食物的危险，我们探究多少？台湾新光医院胃肠肝胆科主治医师张璨璿此前在交际渠道Threads共享了一同食品安全病例：一名中年男子食用存放在冰箱里的生鱼片后，当晚马上感到发冷，次日早晨更是开端发烧，到正午时分呈现剧烈头痛。患者被紧迫送往急诊室时，体温现已高达39.6度，经具体查看后证明感染李斯特菌并引发脑膜炎，终究需求住院承受为期三周的强效抗生素医治。

  卫生防护中心指出，李斯特菌病由李斯特菌引起，常见于泥土或水等自然环境中，还可存在于受污染的未煮熟食物，如蔬菜、生肉，以及未经巴氏消毒法处理的奶制品中。依据世界卫生组织与香港食物安全中心的威望流行病学计算，李斯特菌导致的食源性感染尽管发生率比沙门氏菌低，但其侵袭性感染的死亡率却高达20%至30%，是公共卫生范畴中最具杀伤力的致病菌之一。

  和一般常见细菌在低温下休眠不同，李斯特菌在0摄氏度至4摄氏度的冷藏环境中仍然具有坚强的繁衍才能，并且还具有耐盐、耐酸与兼性厌氧等特性。一般健康的成年人感染后大多只会呈现时间短的自限性腹泻或发热；但关于孕妈妈、新生儿、老年人及免疫力较弱的人群而言，该细菌很简单穿透肠道屏障侵入血液循环引发败血症，乃至打破血脑屏障引起丧命的急性化脓性脑膜炎。

  张医师指出，部分经食物感染的细菌在病情严重时可直接涉及脑部，假如市民食用生冷食物后呈现发烧并随同剧烈头痛、颈部生硬或神志不清等症状，切勿延迟，应立即就医。为保证本身健康，市民在日常饮食中应当严厉避开以下4类简单繁衍李斯特菌的高危食物：

  生冷海产：包含香港民众喜欢的生鱼片、生蚝及烟熏三文鱼等未经加热烹煮的海鲜。

  未经消毒的奶制品：运用未经巴氏消毒的牛奶制成的食物，尤其是布里奶酪与卡门贝尔奶酪等软质奶酪。

  查看食物包装是否完好无缺，以及食物标签上的食用日期是否已过期，尤其是保质期较长的冷藏即食食物。